This cake is delicous.It's so moist,but it is even better on the next day or later.I like it!
Enjoy cooking!
しっとり爽やかレモン風味のフィナンシェです。。
今回、手に入りやすいしっかり目のマドレーヌカップを使ってみました。ちゃんとした型でなくても美味しく焼けます^^
ポイントは卵白を少しだけ温めてコシを切ってさらさらにしたら、泡立てないように混ぜ合わせること!
焼きたては外側がカリッと、中はしっとり、これもすごく美味しいです。
翌日には全体がしっとりとしてこれまた美味しいんです。
焦がしバターを使ったものもいいけれど、レモン風味も負けてませんよ。この秋に一度作ってもらいたいバターケーキです♪
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【Ingredients】Baking Molds, (bottom Φ 4.5cm H2.5cm) 14servings
100gEgg whites
90g granulated sugar
30g Cake flour
50g Almond flour
100g Unsalted butter, Melted
(warm)
1 Lemon zest
10g Lemon juice
15g Melted butter
Bread flour 強力粉
(for dusting the pan)
【Directions】
Preparation:
*Butter the molds, dust the molds with flour, and tap out the excess.
place in fridge to harden.
*Rinse the Lemon well and grate only the yellow peel.
squeeze the lemon.
*Preheat the oven to 190℃.
①warm the egg white(body temperature)
②Cream the egg whites and sugar in a bowl.
③Sift the flour and almond flour together and add to the bowl.
④Add lemon peel,lemon juice and melted butter and mix.
⑤Spoon the batter into the molds.
⑥Bake in the oven at 190°C for 17 minutes.
(until edges are nicely browned)
⑦Cool completely on wire rack.
*When the heat went away, put it in a plastic bag or wrap it.
【材料】アルミカップ (底Φ 4.5cm H2.5cm) 14個
卵白 100g
(約3個分)
グラニュー糖 90g
薄力粉 30g
アーモンドプードル 50g
無塩バター(溶かしバター) 100g
(湯煎で溶かしたらそのまま温めておく)
レモンの皮 1個分
レモン果汁 10g
型用:
溶かしバター 15g
強力粉
【作り方】
準備:
*型には溶かしバターを塗ってから強力粉をはたいて、使うまで冷蔵庫で冷やしておく。
*レモンはよく洗ってから皮の部分をすりおろす。
果汁を絞っておく。
*オーブンは190℃に温めておく。
①卵白は湯煎で人肌位に温める。
こうすることで卵白のコシが切れる。砂糖が混ざりやすくなる。
②ボウルに卵白と砂糖を入れて、泡立てないようにぐるぐると混ぜる。
③ここに薄力粉、アーモンドプードルをふるって加え、混ぜる。
④レモンの皮と果汁も加えて混ぜる。
⑤型に生地をスプーンですくって流し入れる。
⑥190℃に温めたオーブンで17分焼く。
端の方が茶褐色になればok!
⑦ワイヤーラックの上で冷ます。
*冷めたらビニール袋などにいれて乾燥させないように保存しましょう。
*高温で焼いた方が美味しいです。
*卵白は冷凍したものを使う方がコシが切れやすくおススメです。
WHITE BGM（Audiostock） / PIXTA
